home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / soups / pasta000 < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1995-09-27  |  1.5 KB  |  45 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: S0496391@let.rug.nl (Sanna Buurke)
  3. Organization:  Faculteit der Letteren, RuG, NL
  4. Subject: pasta fagioli
  5. Date: Mon, 29 Aug 1994 23:00:00 +0000
  6. Message-ID: <9408301756.al20046@post.demon.co.uk>
  7.  
  8. PASTA E FAGIOLI
  9.  
  10. 400 g fresh or dried red beans or adukibeans
  11. 40 g lard or bacon fat
  12. 1 carrot
  13. 1 cellery stalk
  14. 1 large onion
  15. 2 cloves of garlic
  16. 3 tbsp fresh herbs (as varied as possible, you may use dried
  17. herbs)
  18. 3 tbsp tomatopaste
  19. pepper
  20. salt
  21. 4,5 dl hot broth
  22. 300 g fresh, homemade pasta in squares: 4 x 7,5 cm
  23.  
  24. 1. Soak the dried beans overnight. Pour off the water the next
  25. day. Put on so much fresh cold water that they are just cove-
  26. red. Boil them for 10 minutes. Pour off again.
  27. 2. Chop the carrot, cellery, onion and garlic. Melt the lard
  28. or bacon fat in a girdle. Saute the chopped vegetables and the
  29. herbs. Add the tomatopaste. Make it more or less liquid by
  30. adding some of the broth or some water. Add salt and pepper.
  31. Let this simmer for half an hour and add broth or water from
  32. time to time.
  33. 3. Add the beans and enough water to cover them. Stir well and
  34. let simmer on a low heat for 2 hours, until the beans start to
  35. desintegrate.
  36. 4. Take out half of the beans and mash them. Put this mash
  37. back into the pot and stir well. Add the remainder of the
  38. broth. Bring slowly to a boil. Add the pasta and cook it al
  39. dente. Stir and serve immediately, with fresh olive oil to
  40. pour on the dish while eating.
  41.  
  42. Sanna.
  43.  
  44.  
  45.